# Aufteilung der Pauschalentgelte für Sparmenüs in der Systemgastronomie

- Link: https://www.maier-steuerberater.de/aufteilung-der-pauschalentgelte-fuer-sparmenues-in-der-systemgastronomie/
- Published: 2020-11-18T11:41:36+01:00
- Author: Thomas Stuppy

FG Niedersachsen, Mitteilung vom 18.11.2020 zum Beschluss 11 V 112/20 vom 05.10.2020

In der Systemgastronomie ist es üblich, den Kunden auch sog. Sparmenüs anzubieten,
die sich aus verschiedenen Einzelbestandteilen (Burger, Pommes frites, Getränk etc.)
zusammensetzen.

Werden diese Sparmenüs als umsatzsteuerlich einheitliche Leistung zum Verzehr außer
Haus verkauft, muss das Gesamtentgelt zwischen den Bestandteilen, deren Lieferung
mit dem allgemeinen Steuersatz versteuert wird, und denen mit ermäßigtem Steuersatz
im Schätzweg aufgeteilt werden.

Der Bundesfinanzhof (BFH) hat hierzu entschieden, dass der Unternehmer hierbei eine
transparente und nachvollziehbare Aufteilungsmethode anzuwenden hat.

Während die Finanzverwaltung die Aufteilung nach dem Verhältnis der Einzelwarenverkaufspreise
favorisiert, hat der Antragsteller in dem von dem Niedersächsischen Finanzgericht
zu entscheidenden Eilverfahren eine Aufteilung nach den verwendeten Wareneinsätzen(
sog. Food-and-Paper-Methode) angewendet. Die Methoden führen zu unterschiedlichen
Ergebnissen, als die Rohgewinnaufschlagsätze insbesondere bei den mitverkauften 
Getränken wesentlich höher sind als die für die Speisen.

Das Niedersächsische Finanzgericht hat im Beschluss vom 5. Oktober 2020 – [11 V 112/20](http://www.rechtsprechung.niedersachsen.de/jportal/portal/page/bsndprod.psml?doc.id=STRE202075212&st=ent&doctyp=juris-r&showdoccase=1&paramfromHL=true#focuspoint)–
dem Antrag des Antragstellers schon deshalb stattgegeben, weil im Streitfall Einzelbestandteile
in den Sparmenüs den Kunden nicht einzeln angeboten wurden, mithin Einzelverkaufspreise
teilweise nicht existierten. Ob die Food-and-Paper-Methode zu sachgerechten Ergebnissen
führt, ließ das Gericht offen.

Wegen des Streits um die anzuwendende Aufteilungsmethode ist zurzeit noch ein Klageverfahren
beim Finanzgericht München anhängig. Das Aktenzeichen ist hier nicht bekannt.

_Quelle: FG Niedersachsen, Newsletter 11/2020_

[Quelle](https://www.datev-magazin.de/nachrichten-steuern-recht/steuern/aufteilung-der-pauschalentgelte-fuer-sparmenues-in-der-systemgastronomie-38876?pk_campaign=feed&pk_kwd=aufteilung-der-pauschalentgelte-fuer-sparmenues-in-der-systemgastronomie)